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青島市科學技術進步獎公示

鲍鱼社区app官网下载發布時間:2018-04-13

青島市科學技術進步獎公示信息(公示時間:2018413-20184-19

 

擬推薦2018年度山東省科學技術獎勵項目(技術發明)公示表

項目名稱

花生深加工與副產物高效增值關鍵技術創新及應用

推薦單位

意見

我單位認真審閱了該項目推薦書及其附件材料,確認推薦材料全部內容屬實,相關欄目均符合山東省科學技術獎勵委員會辦公室的填寫要求。

該項目發明和創建了花生深加工與副產物高效增值的關鍵技術:(1)發明了低溫純物理方法聯產冷榨花生油和食用花生蛋白的關鍵技術;(2)針對普通花生蛋白粉難以擠壓組織化的技術難題,開發了活性花生蛋白粉調配調質和變更式擠壓膨化生產系列組織狀花生蛋白和高端拉絲蛋白的新技術;(3)創建了復合酶雙向酶解制備花生抗氧化肽新技術,首次發現了3種高活性花生抗氧化肽并闡明了其構效關系;(4)針對多酚類物質提取率低、易氧化、耗時長等問題,建立了花生殼多酚和花生紅衣原花青素負壓空化提取及納米裝載新技術;(5)開發了花生蛋白基可食性納米復合保鮮膜。該項目具有原創性、實用性等特點,達到國際同類研究的領先水平;已授權國家發明專利21件,授權其他知識產權25件;發表學術論文32篇,其中5篇被SCI收錄。

對照山東省科學技術獎授獎條件,推薦該項目申報2018年度山東省技術發明獎。

項目簡介

本項目屬于輕工技術領域,糧油工程學科。

花生加工業是我國傳統的優勢產業,在食品工業中的地位舉足輕重。然而,長期以來,我國花生加工以熱榨制油為主,科技含量低。花生經高溫焙炒處理,蛋白變性程度高、餅粕難以在食品工業中利用;此外,花生加工副產物如花生殼、花生紅衣等通常作為飼料、肥料、燃料等,附加值低,資源浪費嚴重。為促進傳統花生加工業優化升級和花生資源的深加工與全利用,項目組經過十余年的研究,突破了花生深加工與副產物高效增值關鍵技術瓶頸,在國內首次實現了花生資源全利用的規模化生產,從傳統的花生制油向下游產品延伸,將傳統花生產業與高新技術融合,拉長了產業鏈條,為推動傳統產業新舊動能轉換提供了示范與借鑒。具體取得以下技術發明和創新成果:

1. 發明了低溫純物理方法聯產冷榨花生油和花生蛋白的關鍵技術。獨創了計算機輔助精準循環調質系統,制取了高凝膠性、高氮溶解指數的花生蛋白粉;首創了茶多酚輔助調質新技術并設計了自動化精準制備系統,將花生蛋白產品貨架期從12個月延長至18個月,為花生蛋白的深度利用奠定了原料基礎。

2. 開發了花生蛋白粉調配調質和變更式擠壓膨化技術生產系列組織狀花生蛋白和高端拉絲蛋白的新技術。設計制造了專用缺口型-緊密型螺紋元件漸變回流系統和90°換向剪切塊,解決了花生蛋白粉難以擠壓組織化的技術難題,實現了拉絲程度的在線調控;設計了高壓瞬時自動化調香系統,實現了調味拉絲蛋白的一步法生產,填補了國內外花生組織蛋白規模化生產的空白。

3. 發明了復合酶雙向酶解制備高活性花生抗氧化肽新技術,顯著提高了其可溶性氮含量和自由基清除能力,突破了傳統酶解制備抗氧化肽苦澀味高、口感差的技術瓶頸。活性肽得率達90.28%,分子質量在5000 D以下的達96.92%,抗氧化活性與谷胱甘肽相當;首次發現了3種花生抗氧化活性肽,分別為蘇脯丙肽(Thr-Pro-Ala),(異)亮脯絲肽(Ile/Leu-Pro-Ser)和絲脯二肽(Ser-Pro),并闡明了其構效關系

4. 發明了花生殼多酚及花生紅衣原花青素的負壓空化提取技術,解決了多酚類活性成分提取率低、易氧化、耗時長等技術難題。提取率分別可達5%30%以上,顯著高于國內外相關報道;建立了國內首條規模化花生多酚及原花青素提取生產線;開發了AB-8大孔樹脂花生原花青素純化技術,純化組分抗氧化性優于化學抗氧化劑 TBHQ;首創了多酚類活性成分納米裝載技術,解決了其穩定性差、吸收利用率低的弊端。

5. 基于花生蛋白-淀粉分子互作理論,開發了高機械強度和阻隔性能的花生分離蛋白復合膜,解決了傳統可食膜機械強度低、阻水性差的技術瓶頸。首創了納米花生蛋白顆粒制備技術和納米復合強化技術,并基于微結構與分子互作理論闡明了強化機理,實現了花生蛋白基可食性復合膜的連續、穩定、高效生產。

項目已授權國家發明專利21件,其他知識產權25件;發表學術論文32篇,其中5篇被SCI收錄,單篇引用最高達29次。該成果已在青島長壽食品有限公司、山東金勝糧油有限公司和山東玉皇糧油食品有限公司等企業得到推廣應用,建成13條生產線,近3年新增銷售額63.9億元,新增利潤5.6億元。

 

客觀評價

(一)查新報告

20183月由教育部科技查新工作站對“花生深加工與副產物高效增值關鍵技術創新及應用”進行了查新,在低溫純物理方法聯產高品質花生油和活性花生蛋白、花生組織蛋白和高端花生拉絲蛋白生產、茶多酚輔助調質、花生殼多酚及花生紅衣原花青素的微波輔助負壓空化提取等技術領域,國內外未見與該項目相同的研究報道。

(二)該項目通過科技成果評價和成果鑒定3項。

1. “花生深加工與副產物高效增值關鍵技術創新及應用”2018年通過了青島中天智誠科技服務平臺有限公司組織的專家評價,該成果系統研究了花生深加工與副產物資源開發利用關鍵技術;在冷榨花生油-食用花生蛋白聯產、花生組織蛋白和拉絲蛋白規模化生產、花生殼多酚和花生紅衣原花青素提取及花生蛋白可食用復合保鮮膜制備等多項技術領域取得了重大突破,總體技術水平達到國際領先。

2. “花生組織蛋白及拉絲蛋白制作與應用的工業化生產技術”2015年通過了青島中天智誠科技服務平臺有限公司專家的評價,該成果開發了食品行業需求量大的功能性組織狀花生蛋白,解決了普通花生蛋白粉難以擠壓組織化的難題與花生蛋白在線調香生成拉絲蛋白的技術難題,開發出具有特色風味的休閑與餐飲市場專用方便型花生拉絲蛋白產品。該成果在對低溫制取食用花生蛋白的工業化生產技術進行深入系統研究的基礎上,注重對提高花生蛋白品質安全的生產技術研究,對花生蛋白產品市場豐富化、實現花生高值化加工和資源高效利用具有重要意義。該成果技術成熟度為13級,成果整體達到國際先進水平。

3. “負壓空化提取花生紅衣原花青素”2013年通過了山東省科技廳組織的有關專家鑒定,以廢棄的花生紅衣為原料,首次建立了原花青素負壓空化提取技術,解決了傳統工藝原花青素提取率低、易氧化、耗時長等問題,確定了負壓空化提取花生原花青素的最佳工藝條件,使原花青素的提取率明顯高于國內外相關報道的花生原花青素的提取率。該技術的采用符合我國糧食深加工國家產業政策,具有顯著的經濟和社會效益,達到國際同類研究的先進水平。

推廣應用

情況

青島農業大學、山東青島長壽食品有限公司、山東省農業科學院農產品研究所、山東金勝糧油集團有限公司和山東玉皇糧油食品有限公司共同創建了計算機精準循環調質和梯度加壓的低溫純物理壓榨關鍵技術,開發了花生蛋白粉并基于此建立了復合雙向酶解制備高抗氧化活性的花生肽技術;獨創了變更式擠壓膨化工藝和螺紋漸變回流系統,建立了花生組織蛋白和拉絲蛋白示范生產線;發明了花生殼多酚及花生紅衣原花青素的負壓空化提取技術和花生蛋白基可食用復合保鮮膜制備技術;形成了花生深加工及副產品綜合利用關鍵技術,該成果已在青島長壽食品有限公司、山東金勝糧油有限公司和山東玉皇糧油食品有限公司、山東金豐糧油食品有限公司和莒南縣金勝糧油實業有限公司等企業得到推廣應用,建成13條生產線,近3年新增銷售額63.9億元,新增利潤5.6億元。

                                   

序號

知識產權

類別

知識產權具體名稱

權利人

發明人

發明專利有效狀態

1

發明專利權

一種花生殼多酚綠色環保提取方法及應用

青島農業大學

孫慶杰;熊柳;孫玲玲

有效

2

發明專利權

一種提取花生油和生產花生蛋白的方法及其產品

青島長壽食品有限公司

隋利華;曲廣坤;桂智

有效

3

發明專利權

一種利用冷榨花生粕酶解生產花生油風味物質的方法

山東省農業科學院農產品研究所

徐同成;                                        

有效

4

發明專利權

                   

青島長壽食品有限公司

曲永軍;曲廣坤

有效

5

發明專利權

一種納米花生蛋白高分子復合膜及其制備方法

青島農業大學

孫慶杰;熊柳;夏明濤

有效

6

發明專利權

                   

山東金勝糧油集團有限公司

高冠勇;陳寧

有效

7

發明專利權

                   

山東金勝糧油集團有限公司

高冠勇;陳寧

有效

8

發明專利權

                   .

山東金勝糧油集團有限公司

高冠勇;陳寧

有效

9

發明專利權

                   

青島長壽食品有限公司

曲永軍;曲廣坤;鄭加佐

有效

10

計算機軟件著作權

玉皇植物油加工質量控制系統軟件V1.0

山東玉皇糧油食品有限公司

張守民

有效

                                   

 

排名

行政職務

技術職稱

工作單位

對本項目技術創造性貢獻

孫慶杰

1

副院長

教授

青島農業大學

全面負責本項目研究計劃的制定與實施。創建了復合雙向酶解技術(AlcalaseFlavourzyme分步處理),制備高抗氧化活性的花生蛋白肽并闡明其構效關系,突破了傳統酶解制備抗氧化肽苦澀味高、口感差的技術瓶頸;發明了花生殼多酚的負壓空化提取技術,解決了多酚類活性成分提取率低、易氧化、耗時長等技術難題;首創了納米花生蛋白顆粒制備技術和納米復合強化技術,解決了傳統可食膜機械強度低、阻水性差的技術難題。

曲廣坤

2

總經理

工程師

青島長壽食品有限公司

主要負責冷榨花生油-食用花生蛋白聯產技術的研究,以及功能性組織狀花生蛋白產品開發。創建了低溫純物理方法聯產高品質冷榨花生油和食用花生蛋白的關鍵技術,開發了研究了食品領域廣泛應用的花生蛋白粉;發明了花生蛋白粉調配調質和變更式擠壓膨化生產系列組織狀花生蛋白和高端拉絲蛋白的新技術,解決了普通花生粉難以擠壓組織化的難題;設計了高壓瞬時自動化調香系統,實現了調味拉絲蛋白的一步法生產,填補了國內外花生組織蛋白規模化生產的空白。

徐同成

3

主任

研究員

山東省農業科學院農產品研究所

發明了酶解餅粕蛋白協同美拉德反應制備冷榨花生油風味物質的關鍵技術,解決了冷榨花生油風味不足的行業難題;參與創建了復合雙向酶解制備高抗氧化活性的花生蛋白肽技術。

李曼

4

副教授

青島農業大學

主要負責花生紅衣原花青素的微波輔助負壓空化提取技術及多酚類活性成分穩定性控制研究。創建了花生殼多酚和紅衣原花青素的納米裝載技術,制備了裝載多酚類活性成分納米膠囊,實現了多酚類活性成分在極端pH、光、熱等敏感條件下的穩態化保持與可控釋放。

高冠勇

5

總經理

工程師

山東金勝糧油集團有限公司

發明了花生殼多酚及花生紅衣原花青素的微波輔助結合負壓空化提取技術,解決了傳統原花青素提取方法提取周期長、提取率低和有機試劑殘留等問題,建成了國內首條規模化花生原花青素提取生產線;創新了                    實現了花生蛋白基可食性復合保鮮膜的連續、穩定、高效生產。

張守民

6

董事長

高級工程師

山東玉皇糧油食品有限公司

發明了利用低溫花生粕制備花生蛋白和花生肽的規模化生產新技術;開發了低溫冷榨花生油-花生蛋白聯產技術中計算機輔助精準循環調質及梯度加壓自動控制系統和圖像分析系統。

完成人合作

關系說明

由青島農業大學負責,聯合山東青島長壽食品有限公司、山東省農業科學院農產品研究所、山東金勝糧油集團有限公司和山東玉皇糧油食品有限公司4家單位開展“花生深加工與副產物高效增值關鍵技術創新及應用”項目的研究。單位間主要采取研究合作與產業合作方式完成項目。主要合作內容如下:

1. 花生油-花生蛋白聯產技術和花生組織蛋白和拉絲蛋白生產技術

青島農業大學、青島長壽食品有限公司、山東省農業科學院農產品研究所及山東玉皇糧油食品有限公司主要承擔了冷榨花生油-花生蛋白聯產技術和花生組織蛋白和拉絲蛋白生產的研究。青島長壽食品有限公司、山東省農業科學院農產品研究所和山東玉皇糧油食品有限公司合作開發了計算機輔助精準循環調質和梯度加壓的低溫純物理壓榨關鍵技術,聯產高品質冷榨花生油和食用花生蛋白;并發明了酶解餅粕蛋白協同美拉德反應制備冷榨花生油風味物質的關鍵技術,解決了冷榨花生油風味不足的行業難題;青島長壽食品有限公司和青島農業大學合作設計了變更式擠壓膨化工藝和螺紋回流系統,開發了功能性花生組織蛋白和高端花生拉絲蛋白新產品,解決了花生蛋白粉難以擠壓組織化的技術難題。青島農業大學、山東省農業科學院農產品研究所和山東玉皇糧油食品有限公司共同創建了復合雙向酶解技術,制備了高抗氧化活性花生蛋白肽;顯著提高了其可溶性氮含量和自由基清除能力,突破了傳統酶解制備的抗氧化肽苦澀味高、口感差的技術瓶頸。2015年和2018年先后通過了青島中天智誠科技服務平臺有限公司組織的專家評價。

主要完成人包括:孫慶杰、曲廣坤、徐同成、李曼、張守民

2. 花生多酚類活性成分提取與花生蛋白基可食用保鮮膜制備技術

青島農業大學和山東金勝糧油集團有限公司共同完成了花生殼多酚及花生紅衣原花青素的負壓空化提取技術的研究,并創建了花生多酚類活性成分的納米裝載技術,相關技術在山東金勝糧油食品有限公司完成了中試及投產工作。共同創建了高機械強度和阻隔性能的花生分離蛋白復合膜和花生蛋白納米顆粒復合保鮮膜制備技術,實現了花生蛋白基可食性復合膜的連續、穩定、高效生產。相關技術2013年通過了山東省科技廳組織的有關專家鑒定。

主要完成人包括:孫慶杰、李曼、高冠勇